Im traditionsreichen Gasthaus Haberl in Walkersdorf bei Ilz bietet Hans Peter Fink seit 2008 gemeinsam mit seiner Frau Bettina und Diplom-Sommelier Mario Haberl beste steirische Gastlichkeit und echte Delikatessen der Marke Fink’s seinen Gästen und den Genussreisenden im Steirischen Vulkanland an.
Speisekarte
Zu Beginn oder zwischendurch
- Vogerlsalat mit Breinwurst-Krapferl, Kürbiskernöl und Kren-Äpfel
- Tartare vom Almo Ochsen mit Balsamessig-Schalotten und Eierschwammerl-Tartare
- Gebratener Schaffrischkäse mit Rohschinken, Fink´s Spitzpaprika und Oliven-Salsa
- Die besten Rohschinken und Gustostückerl der Region mit Triebl´s Barrique-Schinken, Vulcano-Schinken, Mangalitza-Salami und -Speck mit Fink´s sauer-pikantem Gemüse und Steirerkren
Aus der Suppen-Küche
- Kräftige Rindssuppe mit Einlagen nach Ihrem Geschmack: Butter-Grießnockerl, Gemüsefritatten, Fleischstrudel oder Leberknödel
- Muskat-Kürbisschumsuppe mit Steinpilztascherl und Fink's Kürbis Pesto
Knackige Salate und kleine Köstlichkeiten
- Bunter Blattsalat oder Grüner Häuptlsalat
- Gemischter Gartensalat
- Omas Erdäpfel- oder steirischer Käferbohnensalat
- Vogerl-Erdäpfelsalat mit Apfelessig und Kürbiskernöl mariniert, nach Wunsch auch mit Knusperspeck
Wahlweise mit:
Joghurt- Kräuterdressing, Apfelessig mit Kürbiskernöl, Olivenöl mit Balsamessig oder unserem pikanten Senfdressing
- Steirischer Backhendel Salat mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Kürbiskernöl
- Gefüllte Kürbis-Nudeln mit Muskatrahm und Fink´s Kürbis-Pesto
- Hausgemachte feine Spaghetti mit Fink´s Paradeis Pesto mit Chili, Kräuter Pesto mit Limonen oder Paradeis-Gemüse Sugo und gehobeltem Asmonte-Käse
- Knusprige handgewickelte Frühlingsrollen mit Sprossengemüse und Lauch-Soja-Dip
Echt steirische Klassiker und solche die es geworden sind
- Ausgelöste Klachlsuppe mit geröstetem Heidensterz und Grammeln
- Riesling- Kalbsbeuscherl mit gebratenen Serviettenknödeln und Wurzelgemüse
- Wienerschnitzerl in Butterschmalz im Pfandl gebacken
vom Jungschwein oder vom Milchkalbsrücken; dazu Petersilerdäpfel, Pommes frites oder Basmati-Butterreis - Medaillons vom Jungschwein mit knusprigem Erdäpfel-Strudel und Steinpilz-Blattspinat
- Halbes Steirer – Backhendel dazu Grüner Häuptl-Erdäpfel-Salat mit Kürbiskernöl
- Der Zwiebelrostbraten vom Almo Ochsen mit gebratenen Schwammerlknödeln und Zwiebel-Ringen
- Gegrillte Filets mit Rind, Jungschwein und Henderl mit knusprigen Erdäpfeln, pikantem Gemüse und Fink´s pikantem Chutney
- Rinds-Wadl Gulasch vom Almo Ochsen mit Handsemmel
Desserts
Alles Mini-Gugelhupf oder was???
- Schoko-Haselnuss-Gugelhupf
- Maroni-Gewürz-Gugelhupf
- Mohn-Apfel-Gugelhupf
- Mandel-Eierlikör-Gugelhupf
Wir servieren unsere Gugelhupf-Kreationen wahlweise mit: Fink´s Hollerröster, Himbeer-Ragout, Zwetschkenröster, frischen Früchten, Schokoladensauce, Eis, Kirschkompott, Sorbets oder Schlagobers
- Zottoladen Mousse- Kuppel mit frischen Früchten, Haselnuss-Balleros und Passionsfrucht
- Illy Espresso in der Tasse mit Vanilleeis und Muskatnuss
- Topfen-Nougat-Knöderl mit Kirschkompott, Vanilleschaum und Haselnusseis
- Hauchdünne Marillen-Palatschinken (zwei Stück mit Fink´s Marillen Marmelade)
- Unsere Eissorten: Vanille, Schokolade, Zitronensorbet, Erdbeersorbet, Maroni, Banane, Mango-Passionsfrucht, Schwarze Walnuss, Haselnuss
Unser Eis gibt´s im Glas, auf der Tüte und auch zum Mitnehmen!
Zum Abschluss
Gereifter Käseteller von "Masser" und "Deutschmann"
mit Fink´s Quitten Gelee, Fink´s Schwarzer Nuss und Roswithas hausgemachtem Brot
Vorweg zur Erfrischung
- Frisch gepresster Orangensaft 0,25 l
- Vöslauer Bio Limo Mango-Orangenblüte 0,33 l
- Steirermost Brunner 1/8 l
- Erdbeer-Prosecco Cocktail
- Glas Prosecco 0,1 l
- Glas Uhudlersekt (Vulkanperle), Halbedl 0,1 l
- Glas Weißburgunder Winzersekt, Winkler Hermaden 0,1 l
- Glas Champagner, Veuce Clicquot 0,1 l
- Martini Bianco 4 cl
- Martini Dry 4 cl
- Campari Orange (Frisch gepresst)
- Campari Soda